20 Aprile 2021
Spazio alla Blonde d’Aquitaine sul numero di febbraio-marzo 2021 di Ristoranti, la rivista mensile di aggiornamento professionale per tutti i ristoratori.
Lo chef Roberto Carcangiu, con la sua trentennale esperienza, propone una ricetta per esaltare la tenerezza e il sapore della carne di vitellone: Cappello del prete brasato con purea di sedano rapa e salsa al cacao.
Una curiosità: il biancostato e fesa di vitellone di Blonde d’Aquitaine sono carni che reggono bene la rigenerazione a temperatura di servizio e sono dunque particolarmente indicate anche per il servizio delivery.