{"id":4836,"date":"2024-03-13T10:39:40","date_gmt":"2024-03-13T09:39:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.blonde-aquitaine.com\/?p=4836"},"modified":"2024-03-13T14:35:53","modified_gmt":"2024-03-13T13:35:53","slug":"blonde-daquitaine-quen-savent-exactement-les-italiens-et-les-francais-aujourdhui-partie-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.blonde-aquitaine.com\/fr\/blonde-daquitaine-quen-savent-exactement-les-italiens-et-les-francais-aujourdhui-partie-2\/","title":{"rendered":"Blonde d\u2019Aquitaine : qu\u2019en savent exactement les Italiens et les Fran\u00e7ais aujourd\u2019hui ? – partie 2"},"content":{"rendered":"

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Qu\u2019est-ce que EUBLODAQ2<\/strong><\/span><\/h2>\n

EUBLODAQ2<\/strong> est l\u2019acronyme apparemment myst\u00e9rieux du projet Blonde d\u2019Aquitaine : European Beef Excellence<\/em>, promu par l\u2019Union Europ\u00e9enne, qui en fait est tr\u00e8s simplement une synth\u00e8se de la promotion, activ\u00e9e par l\u2019Europe (EU), de la Blonde d\u2019Aquitaine (BLODAQ). Le n\u00b0 2 indique qu\u2019il s\u2019agit du deuxi\u00e8me projet (d\u2019une dur\u00e9e de trois ans, cofinanc\u00e9 par l\u2019Union europ\u00e9enne et g\u00e9r\u00e9 par Asprocarne Piemonte et France Blonde d\u2019Aquitaine S\u00e9lection) sp\u00e9cifiquement d\u00e9di\u00e9 \u00e0 la viande Blonde d\u2019Aquitaine<\/em><\/strong> de l\u2019Union europ\u00e9enne dans le cadre<\/strong> European Beef Excellence<\/em><\/strong>.<\/p>\n

L\u2019objectif d\u00e9clar\u00e9 et imm\u00e9diat du projet est de promouvoir la connaissance de la viande bovine Blonde d\u2019Aquitaine en Europe, notamment en Italie et en France. Il est important de souligner que cet objectif s’inscrit dans un cadre plus large visant \u00e0 fournir non seulement aux acteurs de la fili\u00e8re de la viande (du producteur au consommateur), mais aussi \u00e0 l’ensemble des citoyens europ\u00e9ens, les outils leur permettant de faire des choix d’achat conscients. Il s’agit de promouvoir une plus grande responsabilit\u00e9 en mati\u00e8re de qualit\u00e9 et de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire, sans oublier la protection de l’environnement et le respect du bien-\u00eatre des animaux, par le biais d’exigences de bonne gestion des \u00e9levages.[\/vc_column_text][vc_column_text css=”{}” uniqid=”649aabe688344″][\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_column_text css=”{}” uniqid=”65f17103c35c9″]<\/p>\n

Enqu\u00eate Consommateurs Nomisma<\/strong><\/span><\/h2>\n

Le projet EUBLODAQ2 pr\u00e9voit, outre des campagnes d\u2019information, des enqu\u00eates r\u00e9guli\u00e8res de suivi et d\u2019\u00e9valuation du march\u00e9 et des consommateurs, visant \u00e0 conna\u00eetre les habitudes d\u2019achat de la viande bovine, en particulier la Blonde d\u2019Aquitaine, et la sensibilisation des consommateurs, actuels ou potentiels. \u00c0 ce propos, le rapport sur l’Enqu\u00eate Consommateurs men\u00e9e par Nomisma est \u00e9clairant \u00e0 plusieurs \u00e9gards.<\/p>\n

Nomisma<\/strong><\/a> est l\u2019agence qui, gr\u00e2ce \u00e0 son expertise consolid\u00e9e dans le secteur agroalimentaire et dans les services de conseil strat\u00e9gique, a apport\u00e9 une contribution importante en termes de connaissance du march\u00e9 au projet EUBLODAQ2.<\/p>\n

La lecture des donn\u00e9es du dossier nous donne le vrai contenu, le r\u00e9sultat, les indications in\u00e9dites de l\u2019enqu\u00eate. En particulier, apr\u00e8s avoir examin\u00e9 dans l\u2019article pr\u00e9c\u00e9dent<\/a> les diff\u00e9rences entre les march\u00e9s fran\u00e7ais et italien en ce qui concerne le centre de la recherche, c\u2019est-\u00e0-dire la viande Blonde d\u2019Aquitaine, nous voulons \u00e0 pr\u00e9sent mettre en \u00e9vidence les donn\u00e9es les plus significatives concernant les habitudes alimentaires de consommation de la viande bovine dans son ensemble.[\/vc_column_text][vc_column_text css=”{}”][\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_column_text css=”{}” uniqid=”65f1713ebe1bb”]<\/p>\n

Les produits les plus consomm\u00e9s<\/strong><\/span><\/h2>\n

En ce qui concerne les consommateurs italiens, les produits bovins les plus consomm\u00e9s sont, dans l\u2019ordre, les tranches, les steak hach\u00e9s, les filets et les c\u00f4tes. Au-del\u00e0 de la primaut\u00e9 des tranches, transversalement pr\u00e9sentes dans les tables des Italiens, ce qui \u00e9merge est une sorte de d\u00e9doublement, avec deux produits de r\u00e9f\u00e9rence diff\u00e9rents l\u2019un de l\u2019autre : d\u2019une part, environ 80 % des Italiens sont des consommateurs habituels de steak hach\u00e9s (au moins 50 % en consomme une fois par semaine), produit d\u00e9sormais consolid\u00e9 dans l\u2019alimentation des familles italiennes, \u00e0 la fois pour une pr\u00e9sence large et diversifi\u00e9e dans les canaux d\u2019achat et de consommation (des supermarch\u00e9s aux boucheries, des restaurants gastronomiques aux fast-foods) que pour la facilit\u00e9 et la polyvalence d’utilisation. D’autre part, plus de 50% de l’\u00e9chantillon italien choisit au moins une fois par semaine le filet ou la c\u00f4te, c’est-\u00e0-dire les coupes traditionnellement les plus pr\u00e9cieuses et les plus ch\u00e8res, et avec une pr\u00e9paration plus recherch\u00e9e.[\/vc_column_text][vc_column_text css=”{}”][\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner width=”1\/2″][vc_single_image image=”4872″ img_size=”full” onclick=”link_image”][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1\/2″][vc_single_image image=”4857″ img_size=”full” onclick=”link_image”][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_column_text css=”{}” uniqid=”65d8a6906cf6e”]La conclusion qui en d\u00e9coule est la suivante : nous sommes en pr\u00e9sence en Italie d\u2019un march\u00e9 tendanciellement polaris\u00e9, malgr\u00e9 la vari\u00e9t\u00e9 et la richesse de l\u2019offre.<\/p>\n

En France, march\u00e9 plus traditionnel, le steak et le filet sont les morceaux les plus achet\u00e9s, avec respectivement 98 % et 93 % des consommateurs de b\u0153uf qui en ont consomm\u00e9 au moins une fois au cours de l\u2019ann\u00e9e \u00e9coul\u00e9e.<\/p>\n

Si l\u2019on examine les motivations d\u2019achat, on constate que la provenance nationale de la viande est le premier facteur de choix, avec des valeurs presque \u00e9quivalentes entre les deux march\u00e9s (27 % en Italie, 26 % en France), suivi par le facteur commodit\u00e9\/prix (avec une plus grande attention sur le march\u00e9 fran\u00e7ais \u2013 25 % contre 15 % en Italie). \u00c0 la troisi\u00e8me place en Italie, nous trouvons la tra\u00e7abilit\u00e9, quatri\u00e8me dans le classement fran\u00e7ais (apr\u00e8s la pr\u00e9sence de promotions ou de remises, rappelant la sensibilit\u00e9 \u00e0 la commodit\u00e9 sur le march\u00e9 fran\u00e7ais).[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner width=”1\/2″][vc_single_image image=”4869″ img_size=”full” onclick=”link_image”][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1\/2″][vc_single_image image=”4854″ img_size=”full” onclick=”link_image”][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_column_text css=”{}” uniqid=”65d8a842e9925″]<\/p>\n

Connaissance<\/strong><\/span><\/h2>\n

Si nous nous penchons ensuite sur la partie de l\u2019enqu\u00eate qui pointe la connaissance-conscience des consommateurs, nous constatons que pr\u00e8s de la moiti\u00e9 de la cible (46 % en Italie, 50 % en France) ne peut indiquer spontan\u00e9ment aucune race bovine \u00e0 viande. L’autre moiti\u00e9 cite de mani\u00e8re quasi pl\u00e9biscitaire la race Chianina (en Italie) ou la race Charolaise (en France). Viennent ensuite les Piemontese et Angus en Italie et Limousine, Salers et Blonde d\u2019Aquitaine en France. \u00c0 noter qu\u2019en Italie seulement une personne sur 1 000 cite, parmi les races connues, la Blonde d\u2019Aquitaine.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner width=”1\/2″][vc_single_image image=”4866″ img_size=”full” onclick=”link_image”][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1\/2″][vc_single_image image=”4851″ img_size=”full” onclick=”link_image”][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_column_text css=”{}” uniqid=”65d8a86da6f54″]<\/p>\n

Lieux d\u2019achat<\/strong><\/span><\/h2>\n

En Italie comme en France, pr\u00e8s de 50 % des consommateurs de b\u0153uf en g\u00e9n\u00e9ral l’ach\u00e8tent principalement dans les supermarch\u00e9s, mais dans les deux \u00e9chantillons nous trouvons \u00e9galement 6 % concernant les magasins \u00e0 rabais.<\/p>\n

Ce qui diff\u00e9rencie en partie les deux march\u00e9s, c\u2019est le recours l\u00e9g\u00e8rement plus \u00e9lev\u00e9 aux magasins sp\u00e9cialis\u00e9s en Italie (30 % contre 24 % en France) et, en particulier, la pr\u00e9f\u00e9rence des consommateurs fran\u00e7ais pour l\u2019achat direct aupr\u00e8s du producteur (10 % contre 6 % en Italie).<\/p>\n

En ce qui concerne la Blonde d\u2019Aquitaine, les lieux d\u2019achat suivent une dynamique particuli\u00e8re : en effet, il est \u00e0 noter que les magasins sp\u00e9cialis\u00e9s et les boutiques sp\u00e9cialis\u00e9es en ligne sont pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s en Italie (46 % et 16 % respectivement), signe d\u2019un produit jusqu\u2019\u00e0 pr\u00e9sent per\u00e7u comme hautement sp\u00e9cialis\u00e9. En France, par contre, o\u00f9 la viande Blonde d\u2019Aquitaine est plus largement consomm\u00e9e, elle est achet\u00e9e \u00e0 parts \u00e9gales dans les supermarch\u00e9s et les magasins sp\u00e9cialis\u00e9s (36 % et 34 %), mais aussi avec une forte pr\u00e9f\u00e9rence pour l\u2019achat direct aupr\u00e8s du producteur (17 %), tandis que la vente en ligne est n\u00e9gligeable (1 %).[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner width=”1\/2″][vc_single_image image=”4863″ img_size=”full” onclick=”link_image”][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1\/2″][vc_single_image image=”4860″ img_size=”full” onclick=”link_image”][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner width=”1\/2″][vc_single_image image=”4848″ img_size=”full” onclick=”link_image”][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1\/2″][vc_single_image image=”4876″ img_size=”full” onclick=”link_image”][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_column_text css=”{}” uniqid=”65f1728036e79″]<\/p>\n

En bref<\/strong><\/span><\/h2>\n

En conclusion, nous avons un portrait parall\u00e8le des deux sc\u00e9narios de march\u00e9 qui, bien qu\u2019ils pr\u00e9sentent des affinit\u00e9s substantielles quant \u00e0 la fr\u00e9quence de consommation et aux lieux d\u2019achat, pr\u00e9sentent \u00e9galement des diff\u00e9rences sensibles quant au type de produit consomm\u00e9 et \u00e0 la connaissance du produit.<\/p>\n

On retient que les consommateurs italiens sont moins inform\u00e9s sur la Blonde d\u2019Aquitaine, tandis que sa connaissance est bien plus \u00e9tablie sur le march\u00e9 fran\u00e7ais, mais globalement ils sont mal inform\u00e9s sur les caract\u00e9ristiques distinctives des viandes de qualit\u00e9 italienne, fran\u00e7aise et plus g\u00e9n\u00e9ralement europ\u00e9enne.<\/p>\n

Ces donn\u00e9es confirment la n\u00e9cessit\u00e9 d\u2019une action de soutien et de diffusion promue par l\u2019UE dans le cadre du projet. Voil\u00e0 en d\u00e9finitive \u00ab\u00a0ce que signifie\u00a0\u00bb le projet EUBLODAQ2. Les citoyens de l\u2019Union ont besoin d\u2019une connaissance et d\u2019une sensibilisation accrues en mati\u00e8re d\u2019alimentation afin d\u2019orienter correctement leurs choix de consommation. L\u2019excellence de la fili\u00e8re de la viande et la diffusion de l\u2019European<\/em><\/strong> Beef Excellence <\/em><\/strong>ne sont pas un luxe, mais une perspective communautaire partag\u00e9e dans l\u2019optique de la durabilit\u00e9 mondiale.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/section>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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