{"id":3902,"date":"2021-10-11T11:31:49","date_gmt":"2021-10-11T09:31:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.blonde-aquitaine.com\/?p=3902"},"modified":"2021-10-25T10:50:25","modified_gmt":"2021-10-25T08:50:25","slug":"le-cycle-productif-de-la-blonde-daquitaine-en-italie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.blonde-aquitaine.com\/fr\/le-cycle-productif-de-la-blonde-daquitaine-en-italie\/","title":{"rendered":"Le cycle productif de la blonde d’Aquitaine en Italie"},"content":{"rendered":"

La Blonde d’Aquitaine est \u00e9lev\u00e9e avec un cycle productif enti\u00e8rement bas\u00e9 sur le <\/span>bien-\u00eatre de l’animal.<\/b> Nous examinerons les implications de ce cycle et les avantages apport\u00e9s \u00e0 la qualit\u00e9 finale de la viande, ce qui en fait une excellence europ\u00e9enne.<\/span><\/p>\n

En effet, la race Blonde d’Aquitaine est <\/span>\u00e9lev\u00e9e avec passion en Italie depuis les ann\u00e9es 50<\/b>, notamment dans les r\u00e9gions du nord de l’Italie, par des \u00e9leveurs qui privil\u00e9gient la sant\u00e9 de leur b\u00e9tail. Dans le Pi\u00e9mont, en particulier, une v\u00e9ritable cha\u00eene de production s’est d\u00e9velopp\u00e9e. Elle compte aujourd’hui des centaines de producteurs et un cheptel de plus de 60 000 bovins.<\/span><\/p>\n

Les veaux : point de d\u00e9part du cycle productif<\/b><\/h2>\n

Les \u00e9leveurs de la Blonde d’Aquitaine en Italie prennent soin des bovins d\u00e8s les premi\u00e8res ann\u00e9es de leur vie. La cha\u00eene d’approvisionnement commence par l’achat et <\/span>l’importation de broutards<\/b><\/a> d’Aquitaine, une r\u00e9gion du sud de la France \u00e0 la fronti\u00e8re avec l’Espagne et proche des Pyr\u00e9n\u00e9es.<\/span><\/p>\n

Les jeunes <\/span>veaux<\/b>, une fois sevr\u00e9s, arrivent dans les \u00e9levages italiens avec un poids moyen variant <\/span>entre 250 et 350 kg<\/b>. Ils ont g\u00e9n\u00e9ralement entre 6 et 12 mois<\/b>, ils n’ont donc plus besoin de lait maternel et ont d\u00e9j\u00e0 une panse bien form\u00e9<\/b>. C’est essentiel pour commencer le fameux cycle d’engraissement.<\/span><\/p>\n

Asprocarne Piemonte<\/b><\/a>, pour ses <\/span>470 adh\u00e9rents<\/span><\/a>, est charg\u00e9 de contr\u00f4ler et de garantir que les veaux Blonde d’Aquitaine soient amen\u00e9s en Italie \u00e0 un \u00e2ge adapt\u00e9 \u00e0 l’\u00e9levage. Il supervise \u00e9galement les \u00e9curies italiennes afin de s\u2019assurer que les normes de qualit\u00e9 \u00e9lev\u00e9es soient respect\u00e9es.<\/span><\/p>\n

\"Un

Le cycle productif de la Blonde d’Aquitaine<\/b><\/h2>\n

Le <\/span>cycle productif <\/b>de la Blonde d’Aquitaine peut \u00eatre essentiellement divis\u00e9 en trois \u00e9tapes : l’adaptation, l’engraissement et la finition. Dans les paragraphes suivants, on prendra en consid\u00e9ration les particularit\u00e9s de chacune des trois phases. Nous montrerons ainsi les particularit\u00e9s qui distinguent la Blonde d’Aquitaine des autres races et qui en font une excellence dans le monde<\/b>.<\/span><\/p>\n

La phase d’adaptation<\/b><\/h3>\n

En Italie, l’\u00e9levage d’un veau Blonde d’Aquitaine commence par une premi\u00e8re phase d’adaptation. Cette premi\u00e8re p\u00e9riode dure g\u00e9n\u00e9ralement de 30 \u00e0 40 jours<\/b>. A ce stade, les veaux conservent une alimentation riche en c\u00e9r\u00e9ales et en fibres<\/b>, avant de passer \u00e0 une alimentation \u00e0 base de f\u00e9culents et de sucres.<\/span><\/p>\n

Afin de garantir un environnement ad\u00e9quat pour leur croissance, les animaux sont h\u00e9berg\u00e9s dans des stalles de <\/span>12 animaux au maximum<\/b>, de sorte que chacun dispose de tout l’espace dont il a besoin. Dans chacun d’eux, en outre, au fil du temps, une sorte de hi\u00e9rarchie se cr\u00e9e parmi les animaux, ce qui est fondamental pour maintenir l’ordre. Les veaux sont ensuite regroup\u00e9s par poids et par \u00e2ge afin, cette fois, de faciliter la t\u00e2che des \u00e9leveurs.<\/span><\/p>\n

Toujours dans le but d’optimiser le <\/span>bien-\u00eatre des animaux<\/b>, apr\u00e8s le long voyage entre les p\u00e2turages fran\u00e7ais et les \u00e9tables italiennes, les bovins b\u00e9n\u00e9ficient d’une p\u00e9riode de repos afin de neutraliser le stress et d’assurer le bon fonctionnement du syst\u00e8me immunitaire. Ce n’est qu’ensuite qu’ils sont progressivement <\/span>vaccin\u00e9s contre les plus communes maladies respiratoires<\/b>.<\/span><\/p>\n

L’attention port\u00e9e aux \u00e9curies reste centrale : il est essentiel que tous les veaux aient leur propre <\/span>liti\u00e8re<\/b> et que les <\/span>abreuvoirs<\/b> soient constamment aliment\u00e9s en eau fra\u00eeche et propre.<\/span><\/p>\n

\"Cycle

La phase d’engraissement<\/b><\/h3>\n

\u00c0 la fin de l’adaptation, les veaux entrent dans la phase dite d’engraissement. Il s’agit de <\/span>la phase la plus d\u00e9licate du<\/b> cycle productif, car leur alimentation est compl\u00e8tement modifi\u00e9e : c’est \u00e0 ce moment, en effet, qu’ils passent \u00e0 un <\/span>r\u00e9gime \u00e0 base de prot\u00e9ines<\/b> dans le but d’augmenter la masse musculaire.\u00a0<\/span><\/p>\n

Cette deuxi\u00e8me phase dure entre <\/span>4 et 6 mois<\/b>. C’est la p\u00e9riode pendant laquelle les bovins sont les plus vuln\u00e9rables. Pour cette raison, il est conseill\u00e9 de <\/span>r\u00e9duire le stress au minimum<\/b> car, tout comme chez l’homme, cela pourrait provoquer une d\u00e9faillance du syst\u00e8me immunitaire et dans le pire cas, l’apparition de maladies graves. Il est donc conseill\u00e9 que le v\u00e9t\u00e9rinaire de l’exploitation contr\u00f4le l’activit\u00e9 des bovins afin d’\u00e9tablir avec certitude l’\u00e9tat de sant\u00e9 du b\u00e9tail.<\/span><\/p>\n

La phase de finition<\/b><\/h3>\n

La v\u00e9ritable particularit\u00e9 de la Blonde d’Aquitaine, et aussi le secret de la qualit\u00e9 incomparable de sa viande, c’est la phase de finition. Il s’agit d’une courte p\u00e9riode, d’une dur\u00e9e de 3 \u00e0 4 semaines, au cours de laquelle l’alimentation des animaux est \u00e0 nouveau adapt\u00e9e. En particulier, <\/span>l’apport en prot\u00e9ines est r\u00e9duit <\/b>au profit d’une quantit\u00e9 plus importante, bien que limit\u00e9e, du <\/span>sucre<\/b>. Cela a pour but pr\u00e9cis d’<\/span>augmenter le pourcentage de graisse intramusculaire<\/b> : c’est pr\u00e9cis\u00e9ment cela qui rend la viande de la Blonde d’Aquitaine si tendre et savoureuse.<\/span><\/p>\n

Une fois termin\u00e9 la finition, les veaux sont pr\u00eats \u00e0 entrer dans la derni\u00e8re phase de la cha\u00eene : la phase dite de <\/span>transformation<\/b> ou, en d’autres termes, d’<\/span>abattage<\/b>. \u00c0 ce stade, les veaux ont atteint un \u00e2ge compris entre 15 et 22 mois. Le poids moyen est de 700 kg pour les m\u00e2les et de 500 kg pour les femelles.<\/span><\/p>\n

\"Cycle

La Blonde d’Aquitaine : un bovin heureux pour un consommateur heureux<\/b>\u00a0<\/span><\/h2>\n

En revanche, la Blonde d’Aquitaine doit \u00eatre \u00e9lev\u00e9e dans des conditions optimales, afin d\u2019obtenir la <\/span>certification de qualit\u00e9<\/span><\/a> du \u00abSistema di Qualit\u00e0 Nazionale zootecnia\u00bb (Syst\u00e8me de qualit\u00e9 nationale zootechnie – SQNZ) garantie par le \u00ab<\/span>Consorzio Sigillo Italiano<\/span><\/a>\u00bb (Consortium du sceau italien). Comme d\u00e9j\u00e0 mentionn\u00e9 dans cet article, les veaux qui arrivent en Pi\u00e9mont en provenance des p\u00e2turages fran\u00e7ais sont \u00e9lev\u00e9s et soign\u00e9s dans des espaces adapt\u00e9s<\/b>. Ils ont la garantie d’une alimentation saine<\/b> et contr\u00f4l\u00e9e et d’une surveillance v\u00e9t\u00e9rinaire ad\u00e9quate.<\/span><\/p>\n

Ne pas stresser l’animal<\/b> est \u00e9galement essentiel, afin qu’il ne lib\u00e8re pas d’hormones et d’autres substances qui rendent sa viande coriace. C’est pourquoi on peut parler de la <\/span>viande naturellement tendre<\/b> de la Blonde d’Aquitaine : un bovin heureux pour un consommateur heureux.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La Blonde d’Aquitaine est \u00e9lev\u00e9e avec un cycle productif enti\u00e8rement bas\u00e9 sur le bien-\u00eatre de l’animal. Nous examinerons les implications de ce cycle et les avantages apport\u00e9s \u00e0 la qualit\u00e9 finale de la viande, ce qui en fait une excellence europ\u00e9enne. 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